[Veggie] Curry de chou-fleur au lait de coco

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou fleur
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bonne cuillère à café de curry en poudre
• Une brique de 200ml de lait de coco
• Une petite conserve de pois chiches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Quelques feuilles de coriandre

Préparation

Laver et éplucher le chou-fleur et le couper en gros morceaux, le faire cuire 5min à la vapeur, il doit être « al dente ».

Dans une casserole faire revenir l’oignon et l’air coupés en petit morceaux dans l’huile d’olive avec le curry pendant 5min. Ajouter les pois chiches, la sauce tomate et le lait de coco, mélanger le tout jusqu’à ce que la sauce se forme. Ajouter les morceaux de chou-fleur, laissez mijoter 10min. Servez avec de la coriandre, nous avons également ajouté du riz / lentilles de corail et des falafels. Une belle assiette gourmande et équilibrée !