[veggie] Spaghetti aux légumes et au tofu façon carbonara

Recette simple et rapide pour ramener les saveurs de l’italie dans votre assiette !

Ingrédients pour 2 personnes

• 250 g de spaghetti
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 œuf
• 1 oignon
• 40 g parmesan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de basilic frais
• Poivre
• Sel
• crème de soja (facultatif)

Préparation

couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir 5min dans une poêle avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les carottes et la courgette en fines lamelles. Les ajouter aux oignons et faire revenir pendant 10min, les légumes doivent être « al dente ».

Faire bouillir l’eau avec un peu de sel et y ajouter les pâtes.

Dans un saladier, mélanger l’oeuf et le parmesan râpé avec un peu de crème de soja (facultatif). Salé, poivré. Quand les pâtes sont cuites mélanger les avec la sauce et les légumes. Rajouter les feuilles de basilic.